Ítalskt kartöflusalat

Virkilega gott kartöflusalat hér á ferð. Ég sjálf er ekki mikið fyrir kartöflusalat með majonesi eða sýrðum rjóma svo að þetta salat hitti beint í mark hjá mér. Þetta er bæði létt, sumarlegt og bragðgott.

Ítalskt kartöflusalat 

• 800 g kartöflur - skornar í báta
• smá olía til að setja yfir kartöflurnar
• salt og pipar
  
  Setjið kartöflurnar í eldfast mót, setjið olíu yfir og salt og pipar. Blandið saman og bakið inni í ofni við 220°C í um 30 mínútur. Veltið þeim reglulega til. Þegar þær eru fullabakaðar, takið þær út úr ofninum og kælið.
  
• 10 sólþurrkaðir tómatar, saxaðir í smáa bita
• 1 dl af smátt saxaðri ferskri steinselju (helst flatlaufa)
• 1,5 dl valhnetur (má líka blanda valhnetum og pekanhnetum)
• 1 þríhyrningur parmesanostur, gróft rifinn.
  
  Ristið hneturnar á bökunarpappír í ofni, ca. 4 mínútur í 200°C heitum ofni. Þær eiga að brúnast örlítið en alls ekki var svartan lit á sig. Kælið þær síðan örlítið og saxið í smærri bita. Blandið síðan öllum ofangreindum hráefnum saman. 

• 1 dl olía (ólífu eða Isio)
• 1 msk dijon sinnep 
• 2 msk balsamik edik
  
  Pískið dressinguna vel saman og setjið yfir kartöflusalatið rétt áður en á að borða það, mér finnst fínt að gera það ca. 20-30 mínútum áður. Ef dressingin er látin vera of lengi í salatinu finnst mér það verða svolítið blautkennt. 

Þetta hentar einstaklega vel með öllum grillmat ... algjört lostæti! 

Verði ykkur að góðu, kv. Hilja

Fengið upphaflega hjá vinotek.is

Sumarlistinn 2014

Við fjölskyldan gerðum sumarlista síðasta sumar og það var virkilega gaman að gera hlutina sem voru á honum og krossa við. Þegar sumrinu lauk var síðan vel sýnilegt hvað við höfðum gert yfir sumarið. Við ákváðum því að gera aftur sumarlista fyrir þetta sumar og vildi ég deila því með ykkur. Bæði listanum okkar og síðan tómum lista ef þið mynduð vilja nýta ykkur formið :)




Það er margt hægt að bralla sem ekki þarf að kosta mikið og það verða oft bestu minningarnar. Ég man til að mynda eftir því eitt sumarið þegar ég var um 8 ára að mamma og ég fórum í sundbolina okkar og máluðum hvor aðra hátt og lágt og skelltum okkur síðan í heita pottinn. Þetta uppátæki kostaði ekki mikið en minningin færir mér ávallt bros. Vonandi á sumarið eftir að færa ykkur margar slíkar minningar.

Góða skemmtun í sumar.

Sá Gríski

Við erum afskaplega mikið fyrir góða borgara hér á heimilinu og búum þá ávallt til úr hakki sem er beint frá býli, lang besta hakkið! Í gær bað Grímurinn minn um að við myndum hafa borgara og auðvitað urðum við við þeirri ósk hans. Ég var í miklum sumarfíling í gær því sólin skein og mennirnir mínir í garðvinnu. Borgarinn varð því að grískur. Hann var sumarlegur og fáránlega góður svo ég segi sjálf frá ... ég vildi því deila honum með ykkur. Við familían erum einnig hætt að borða franskar en í gær langaði mig þvílíkt mikið í eitthvað svipað og datt þá í hug að sætar kartöflur í staðinn ... satt best að segja slógu þær í gegn.

Kjötið í borgarann - fyrir 2

400 - 450 g hakk
1 tsk timían
2 msk fetaostur (ég notaði kryddleginn feta)
1 msk Worcestershire sauce (nota hana yfirleitt í borgarana)
salt og pipar

Blandað saman og látið bíða í 40 mín.

Grísk Tzatziki sósa með snúning

1 bolli grísk jógúrt
1 msk fersk basilíka, söxuð
1/2 tsk salt
1 pressaður hvítlauksgeiri
2 msk hvítlauksolía   (má líka vera ólífuolía en setja þá einn hvítlauksgeira í viðbót)
1 msk hvítvínsedik

Hrært saman og látið bíða svipaðan tíma og borgarana.

Grilluð papríka (sett efst á borgarann - ofan á kjötið)

1 papríka skorin í sneiðar - ca. 5 eða 6 sneiðar
 ... sett á hvolf í eldfast mót.
Hvítlauksolía yfir.

Steikt inni í ofni við 220°C og blástur þar til hýðið er farið að svertast. Takið hýðið af papríkunni þegar hún kemur út úr ofninumm.


Samsetning
Ég notaði venjuleg hamborgarabrauð og setti tzatziki sósuna á bæði brauðin. Grænmetið sem fór á borgarann var ferskt salat, lauksneiðar og tómatsneiðar. Síðan kom kjötið og grillaða papríkan þar ofan á. Þá er ekkert eftir nema lokið á borgarann.

Sætar kartöflur - fyrir 2

Ca. helmingurinn af stórri sætri kartöflu, afhýdd og skorin í þunnar sneiðar.
200 gr af kókosolíu (hægt að kaupa kubb af því frá Palmin)

Kókosolían hituð í potti og sneiðarnar steiktar upp úr henni, þerraðar og saltaðar.


Ég er komin með vatn í munninn eftir að hafa skrifað þetta niður ... þeir verða pottþétt eldaðir aftur einn góðviðrisdaginn.

Verði ykkur að góðu!
Kv. Hilja

Æðislegir döðlurísbitar

Ég fékk einu sinni uppskrift að döðlurísbitum sem innihélt verulegt magn af sykri og smjöri. Mér og fjölskyldu minni fannst þeir svo góðir að við gátum ekki séð þá í friði og hættum að gera þá þar sem við áttum erfitt með að hemja okkur ef þeir væru til. Ég settist því niður og skrifaði nokkrar tillögur að því hvernig ég gæti gert þessa biti hollari en þeir væru og eftir nokkrar tilraunir fann ég hina fullkomnu uppskrift. Þeir eru auðvitað ekki hundrað prósent hollir en eftir breytingu er ég hætt samviskubit yfir því að stinga upp í mig mola. Það verra er að þegar ég fer með þá á samkomur fæ ég ekkert heim með mér til að stinga inn í ísskáp og stelast í þá. Hins vegar er alveg frábært að fólki finnist þeir svo góðir að það getur ekki hætt að stinga upp í sig mola og mola.

Hér kemur uppskriftin sem ég er búin að fullkomna svo að okkur líki sem best.

Döðlurísbitar

240 gr döðlur
35 g agave sýróp
80 g kókosolía
4 1/2 bolli af Rice Crispies
200 g súkkulaði (50% t.d.)  - má líka vera suðusúkkulaði.

Setjið döðlurnar, sýrópið og kókosolíuna í pott og hitið. Þegar döðlurnar fara að linast skal byrja að stappa þær og þegar þær eru orðnar að mauki skal taka pottinn af og hræra þar til olían er fullkomlega blönduð saman við.

Setja síðan Rice Crispies út í og blanda saman. Þrýstið síðan blöndunni í ca. 20 x 30 cm form og kælið. Þegar hún er fullkæld skal smyrja bráðnu súkkulaði yfir og kæla á ný. Að lokum skal skera í rísið í munnbita og njóta þeirra til fullnustu.

Verði ykkur að góðu !
Hilja

Tvær fljótlegar

PABBABRAUÐSTANGIR

 Maðurinn minn kom með þessar brauðstangir á borðið einn daginn. Eldri drengnum finnst brauðstangir æðislegar og kolféll líka fyrir þessum.

Byrjað er á því að taka tvær brauðsneiðar og krydda aðra með Roasted garlic and pepper kryddinu sem fæst t.d. í Bónus. Síðan setja ost yfir, krydda aftur og setja seinni brauðsneiðina ofan á. Smyrja samlokuna að utan með íslensku smjöri og setja í grill. Þegar samlokan fer að verða tilbúin skal skera hana í ræmur og snúa sárinu upp og grill þannig ostinn. Um að gera að prófa líka hvítlaukskrydd og pipar saman.

BLÓMKÁLS OG PÚRRULAUKSGRATÍN

Þetta gratín er svo ofur einfalt og fljótlegt að það er eiginlega hlægilegt. Þetta kom til þegar ég átti blómkálshaus sem var að skemmast og bara hálftími í kvöldmat. Þá voru góð ráð dýr ... eða kannski ekkert svo dýr, meira kostnaður við mjólk, púrrulaukssúpu og blómkálshaus.

1 blómkálshaus
1 púrrulaukssúpa
3 dl mjólk eða 2 dl mjólk og 1 dl rjómi
1 msk af rjómaosti skemmir ekki fyrir :)
Ostur ofan á.

Eldaði púrrulaukssúpuna með einungis 2 dl af mjólk og einum af rjóma. Skellti einnig með 1 msk af rjómaosti. Á meðan súpan var að hitna brytjaði ég blómkálið niður í litla munnbita og skar einnig smá af púrrulauk til að hafa með, sirka 2 msk af púrrulauk. Setti blómkálið í eldfast mót, súpuna yfir þegar hún var búin að þykkna og ost ofan á allt heila klabbið. Inn í ofn í 15-20 mín eða þar til osturinn var farinn að brúnast.

Þetta gratín var óheyrilega gott. Hafði með heilveitispaghettí og ferkst grænmeti. Maðurinn minn sem er orðabókaskilgreiningin fyrir óða kjötætu var alsæll með þennan rétt, sem segir mér að þettta var í raun og veru gott, það var ekki bara ég.

Mexikanskur hamborgari með öðruvísi sveiflu

Bjó til þennan yndislega góða og djúsí hamborgara fyrir okkur hjónakornin um daginn og hann rann svoooo vel niður.

Vildi því deila með ykkur uppskriftinni af þeim.

Mexíkanskur borgari

400 gr nautahakk (ég nota alltaf beint frá býli)
3-5 msk Sweet Chili
1 dl mexíkanskur ostur

Blandað saman og búnir til tveir borgarar. Steiktir og þegar þeim er snúið við er skellt nóg af ostsneiðum til að þekja þann velilmandi :)

Á meðan borgarnarnir eru í steikingu er um að gera sósuna og hún heitir :

Grísk taco sósa

3 msk taco sósa (af þeim styrkleika sem þið viljið ... ég með minn viðkvæma maga nota Mild)
4 kúfaðar msk grísk jógurt

Þessu er hrært saman og þá verður hin undursamlega sósa til.

Síðan er bara að púsla borgurunum saman :

hamborgarabrauð (sem ég set í ristavélin)
sósa
grænmeti að eigin vali
borgari
sósa
hamborgarabrauð

Þar sem við höfum hætt því að borða franskar fáum við okkur salat til hliðar :)

Verði ykkur að góðu ... því þeir eru svakalega góðir svo ég segi sjálf frá.

Knús og kram, Hilja.

Nýtt ár - fersk byrjun

Ég tók mér algjört frí frá skrifum í desember enda nóg að gera í vinnu og undirbúningi fyrir jól. Þetta var yndislegur tími með fjölskyldunni og gaman að vinna að því saman að gera jólagjafir fyrir nákomna ættingja, þá helst afa og ömmur. Það er árlegt hjá okkur að gera dagatal fyrir ömmur og afa með myndum af okkur yfir árið sem senn myndi líða undir lok, við það nýti ég Publisher og sendi síðan á prentsmiðju sem prentar út, gormar og gerir naglagat eða hengi fyrir nagla. Þetta nýtur ávallt jafn mikillar hylli.

Aukalega gerði sonur minn bolla fyrir ömmu og afa líkan þessum hér til hliðar sem hann gerði reyndar fyrir pabba sinn í sumar. Núna er drukkið úr nýju bollunum á hverjum morgni og mikil sæla hjá ömmunni og afanum (eða öfunum því tengdapabbi og maður mömmu minnar fengu bolla og mamma mín).

Hann gerði síðan viskastykki fyrir aðra ömmu og afa (pabba minn og konuna hans). Það má sjá hér. Hann teiknaði okkur fjölskylduna. Myndina teiknaði Grímurinn minn á blað og ég tók upp í gegn með textíl penna sem fæst í A4 t.d. Viskastykkið keypti ég í Ikea.



Að lokum langar mig að sýna ykkur púðana sem ég gerði fyrir systur mannsins míns og konuna hennar en þær giftu sig í haust. Ég sá að hluta til um skreytingar veislunnar og þurfti að hylja íþróttafélagsmerki með hvítu þykku efni. Það nýtti ég síðan í það að gera púða og tók um leið nokkur af þeim heilræðum eða skilaboðum sem þær fengu og málaði það á púðana. Ég er mjög ánægð með útkomuna og vonandi eru þær bara jafn ánægðar, mér heyrist það alla vega á þeim. :)

 Gleðilegt nýtt ár og takk fyrir samfylgdina á síðasta ári :) Hlakka til að gera nýja hluti á nýju ári og deila með ykkur.