Endurunnið grillkjöt?

Ef það er eitthvað sem að ég þoli ekki í eldhúsinu að þá er það að henda mat. Ég lenti í því í vikunni að ég var komin með grjónagraut, hakkabollur og afgang af grísabógssteik í ísskápinn. Einn einstakur réttur nægði ekki fyrir alla familíuna þannig að þá var eina ráðið að hafa allt saman. Þegar ég og Bjössi kynntumst á sínum tíma að þá var hann ekki mikið fyrir endureldaðan mat og sagði hreint út að upphitaður matur væri vondur.

Þeir sem þekkja mig vita ofur vel að þegar svona er sagt við mig geri ég allt til að breyta skoðun þeirra því ég veit að slíkur matur getur verið ofur góður. Ég braut því heilann yfir þessum 270 g af grísabógssteik sem ég átti eftir, skoðaði uppskriftir en fann ekkert spennandi. Sá reyndar nokkrar uppskriftir þar sem að grískjöt hafði verið rifið niður og blandað við BBQ sósu og sett á hamborgarabrauð. Þá fékk ég hugmyndina. Ég geri borgara úr þessu kjöti.

Ég byrjaði á því að skera kjötið í minni bita og setja í blandarann minn og stilla á söxun. Ég er svo heppin að eiga Kitchen Aid blandara með hinum margvíslegu stillingum. Ég saxaði þar til það leit út eins og meðfylgjandi mynd sýnir.







Ég setti í skál:

• 270 g af kjötikurlinu (sem var öll heildin hjá mér.
• Eitt pískað eggi 
• 1 msk af Worcestershire sósu
• 20 g af smátt söxuðum lauk ... má alveg setja aðeins meira af honum en það fer bara eftir smekki og vilja fólks. Við sjálf viljum ekki of mikið af lauk í matnum. 

Síðan er bara að hnoða þetta saman og búa til tvo hamborgara úr kjötinu og steikja á pönnu. 

Ég setti smá smjörklípu á pönnuna því mér finnst það gefa smá bragð í kjötið ásamt því að mér finnst það ekki jafn þurrt. Þegar ég var búin að snúa kjötinu einu sinni skellti ég sveppum með á pönnuna og síðan smávegis af beikoni sem var við það að skemmast inni í ísskápnum en það hafði orðið afgangs á afmælisdaginn minn. Ég steikti tvisvar á hverri hlið á borgaranum og þegar kom að því að snúa honum við í síðasta skipti smurði ég smá BBQ sósu á botninn sem átti eftir að steikja í annað skiptið. Setti síðan ost á toppinn. 

Borgarana setti ég á venjulegt hamborgarabrauð með sósu sem er gerð úr grískri jógúrt og nóg af graslauk sem er þynnt út með vatni. Nóg af grænmeti, borgarinn ofan á það og sveppablandan næst á eftir ásamt sósu. Hatturinn kemur síðan efst. 

Áður en ég byrjaði á borgurunum útbjó ég léttvægari hasselback kartöflur, þ.e. skar bara örfáar ræmur og ekki djúpt niður, smurði með ólífuolíu, setti pipar og salt á þær og henti þeim síðan inn í ofn við 200°C í 30-40 mínútur. Þegar þær voru hálfnaðar með eldunartímann setti ég smá smjörklípu ofan á og tíu mínútum áður penslaði ég þær með því sem var í botninum á forminu.

Ég lýg því ekki ... þetta "upphitaða" kjöt varð að alveg virkilega góðum borgara.

Endurvinnsla? 

Verði þér að góðu. 

Brúðkaupsgaman

Góðir vinir okkar, þau Halli og Ásta, giftu sig laugardaginn 21. júní. Þetta var yndisleg athöfn undir berum himni rétt við Nauthól. Maðurinn minn var beðinn um að vera veislustjóri og ég fékk að vera með.

Við vinnum afskaplega vel saman. Ég fæ hugmyndir og hann útfærir þær þannig að þær séu framkvæmanlegar og á það sérstaklega við þetta "brúðkaupshjól". Ég kom með hugmyndina og hvernig ég sæi þetta fyrir mér og Bjössi smíðaði standinn meðan ég útbjó hjólið sjálft með svörtu teipi og hjartalaga miðum. Í brúðkaupsveislunni sjálfri áttu borðin að senda af og til fulltrúa sinn til að snúa því. Flest á hjólinu sneri að eitthverju sem háborðið átti að framkvæma. Virkilega skemmtilegt tvist í brúðkaupsveislunni og við mjög ánægð með útkomuna.

Þetta vinafólk okkar á heima úti í Sviss og þar af leiðandi vildu þau helst fá pening í brúðkaupsgjöf þar sem þau vildu ekki vera að ferðast með mikið af dóti til Sviss. Við vinirnir tókum okkur saman í gjöf og ég gerði fiðrildi úr tveimur af þúsund krónunum, teiknaði og málaði myndina í rammann og skundaði síðan í Ikea þar sem ég fann þennan fallega bakka, fjólubláa skraut og rammann. Mér finnst svo leiðinlegt að gefa bara pening í umslagi og tók þennan vinkil á gjöfina. Ég er mjög sátt við útkomuna og vinirnir virtust ánægðir með hvernig ég leysti gjafarútlitið af hendi. :)

Það er hægt að finna margar hugmyndir um hvernig hægt er að brjóta saman peninga á youtube, bara slá upp money origami í leitarstikunni og þá koma trilljón hugmyndir og fínar leiðbeiningar, síðan er það bara að finna það sem að hentar manni best. 

Ítalskt kartöflusalat

Virkilega gott kartöflusalat hér á ferð. Ég sjálf er ekki mikið fyrir kartöflusalat með majonesi eða sýrðum rjóma svo að þetta salat hitti beint í mark hjá mér. Þetta er bæði létt, sumarlegt og bragðgott.

Ítalskt kartöflusalat 

• 800 g kartöflur - skornar í báta
• smá olía til að setja yfir kartöflurnar
• salt og pipar
  
  Setjið kartöflurnar í eldfast mót, setjið olíu yfir og salt og pipar. Blandið saman og bakið inni í ofni við 220°C í um 30 mínútur. Veltið þeim reglulega til. Þegar þær eru fullabakaðar, takið þær út úr ofninum og kælið.
  
• 10 sólþurrkaðir tómatar, saxaðir í smáa bita
• 1 dl af smátt saxaðri ferskri steinselju (helst flatlaufa)
• 1,5 dl valhnetur (má líka blanda valhnetum og pekanhnetum)
• 1 þríhyrningur parmesanostur, gróft rifinn.
  
  Ristið hneturnar á bökunarpappír í ofni, ca. 4 mínútur í 200°C heitum ofni. Þær eiga að brúnast örlítið en alls ekki var svartan lit á sig. Kælið þær síðan örlítið og saxið í smærri bita. Blandið síðan öllum ofangreindum hráefnum saman. 

• 1 dl olía (ólífu eða Isio)
• 1 msk dijon sinnep 
• 2 msk balsamik edik
  
  Pískið dressinguna vel saman og setjið yfir kartöflusalatið rétt áður en á að borða það, mér finnst fínt að gera það ca. 20-30 mínútum áður. Ef dressingin er látin vera of lengi í salatinu finnst mér það verða svolítið blautkennt. 

Þetta hentar einstaklega vel með öllum grillmat ... algjört lostæti! 

Verði ykkur að góðu, kv. Hilja

Fengið upphaflega hjá vinotek.is

Sumarlistinn 2014

Við fjölskyldan gerðum sumarlista síðasta sumar og það var virkilega gaman að gera hlutina sem voru á honum og krossa við. Þegar sumrinu lauk var síðan vel sýnilegt hvað við höfðum gert yfir sumarið. Við ákváðum því að gera aftur sumarlista fyrir þetta sumar og vildi ég deila því með ykkur. Bæði listanum okkar og síðan tómum lista ef þið mynduð vilja nýta ykkur formið :)




Það er margt hægt að bralla sem ekki þarf að kosta mikið og það verða oft bestu minningarnar. Ég man til að mynda eftir því eitt sumarið þegar ég var um 8 ára að mamma og ég fórum í sundbolina okkar og máluðum hvor aðra hátt og lágt og skelltum okkur síðan í heita pottinn. Þetta uppátæki kostaði ekki mikið en minningin færir mér ávallt bros. Vonandi á sumarið eftir að færa ykkur margar slíkar minningar.

Góða skemmtun í sumar.

Sá Gríski

Við erum afskaplega mikið fyrir góða borgara hér á heimilinu og búum þá ávallt til úr hakki sem er beint frá býli, lang besta hakkið! Í gær bað Grímurinn minn um að við myndum hafa borgara og auðvitað urðum við við þeirri ósk hans. Ég var í miklum sumarfíling í gær því sólin skein og mennirnir mínir í garðvinnu. Borgarinn varð því að grískur. Hann var sumarlegur og fáránlega góður svo ég segi sjálf frá ... ég vildi því deila honum með ykkur. Við familían erum einnig hætt að borða franskar en í gær langaði mig þvílíkt mikið í eitthvað svipað og datt þá í hug að sætar kartöflur í staðinn ... satt best að segja slógu þær í gegn.

Kjötið í borgarann - fyrir 2

400 - 450 g hakk
1 tsk timían
2 msk fetaostur (ég notaði kryddleginn feta)
1 msk Worcestershire sauce (nota hana yfirleitt í borgarana)
salt og pipar

Blandað saman og látið bíða í 40 mín.

Grísk Tzatziki sósa með snúning

1 bolli grísk jógúrt
1 msk fersk basilíka, söxuð
1/2 tsk salt
1 pressaður hvítlauksgeiri
2 msk hvítlauksolía   (má líka vera ólífuolía en setja þá einn hvítlauksgeira í viðbót)
1 msk hvítvínsedik

Hrært saman og látið bíða svipaðan tíma og borgarana.

Grilluð papríka (sett efst á borgarann - ofan á kjötið)

1 papríka skorin í sneiðar - ca. 5 eða 6 sneiðar
 ... sett á hvolf í eldfast mót.
Hvítlauksolía yfir.

Steikt inni í ofni við 220°C og blástur þar til hýðið er farið að svertast. Takið hýðið af papríkunni þegar hún kemur út úr ofninumm.


Samsetning
Ég notaði venjuleg hamborgarabrauð og setti tzatziki sósuna á bæði brauðin. Grænmetið sem fór á borgarann var ferskt salat, lauksneiðar og tómatsneiðar. Síðan kom kjötið og grillaða papríkan þar ofan á. Þá er ekkert eftir nema lokið á borgarann.

Sætar kartöflur - fyrir 2

Ca. helmingurinn af stórri sætri kartöflu, afhýdd og skorin í þunnar sneiðar.
200 gr af kókosolíu (hægt að kaupa kubb af því frá Palmin)

Kókosolían hituð í potti og sneiðarnar steiktar upp úr henni, þerraðar og saltaðar.


Ég er komin með vatn í munninn eftir að hafa skrifað þetta niður ... þeir verða pottþétt eldaðir aftur einn góðviðrisdaginn.

Verði ykkur að góðu!
Kv. Hilja

Æðislegir döðlurísbitar

Ég fékk einu sinni uppskrift að döðlurísbitum sem innihélt verulegt magn af sykri og smjöri. Mér og fjölskyldu minni fannst þeir svo góðir að við gátum ekki séð þá í friði og hættum að gera þá þar sem við áttum erfitt með að hemja okkur ef þeir væru til. Ég settist því niður og skrifaði nokkrar tillögur að því hvernig ég gæti gert þessa biti hollari en þeir væru og eftir nokkrar tilraunir fann ég hina fullkomnu uppskrift. Þeir eru auðvitað ekki hundrað prósent hollir en eftir breytingu er ég hætt samviskubit yfir því að stinga upp í mig mola. Það verra er að þegar ég fer með þá á samkomur fæ ég ekkert heim með mér til að stinga inn í ísskáp og stelast í þá. Hins vegar er alveg frábært að fólki finnist þeir svo góðir að það getur ekki hætt að stinga upp í sig mola og mola.

Hér kemur uppskriftin sem ég er búin að fullkomna svo að okkur líki sem best.

Döðlurísbitar

240 gr döðlur
35 g agave sýróp
80 g kókosolía
4 1/2 bolli af Rice Crispies
200 g súkkulaði (50% t.d.)  - má líka vera suðusúkkulaði.

Setjið döðlurnar, sýrópið og kókosolíuna í pott og hitið. Þegar döðlurnar fara að linast skal byrja að stappa þær og þegar þær eru orðnar að mauki skal taka pottinn af og hræra þar til olían er fullkomlega blönduð saman við.

Setja síðan Rice Crispies út í og blanda saman. Þrýstið síðan blöndunni í ca. 20 x 30 cm form og kælið. Þegar hún er fullkæld skal smyrja bráðnu súkkulaði yfir og kæla á ný. Að lokum skal skera í rísið í munnbita og njóta þeirra til fullnustu.

Verði ykkur að góðu !
Hilja

Tvær fljótlegar

PABBABRAUÐSTANGIR

 Maðurinn minn kom með þessar brauðstangir á borðið einn daginn. Eldri drengnum finnst brauðstangir æðislegar og kolféll líka fyrir þessum.

Byrjað er á því að taka tvær brauðsneiðar og krydda aðra með Roasted garlic and pepper kryddinu sem fæst t.d. í Bónus. Síðan setja ost yfir, krydda aftur og setja seinni brauðsneiðina ofan á. Smyrja samlokuna að utan með íslensku smjöri og setja í grill. Þegar samlokan fer að verða tilbúin skal skera hana í ræmur og snúa sárinu upp og grill þannig ostinn. Um að gera að prófa líka hvítlaukskrydd og pipar saman.

BLÓMKÁLS OG PÚRRULAUKSGRATÍN

Þetta gratín er svo ofur einfalt og fljótlegt að það er eiginlega hlægilegt. Þetta kom til þegar ég átti blómkálshaus sem var að skemmast og bara hálftími í kvöldmat. Þá voru góð ráð dýr ... eða kannski ekkert svo dýr, meira kostnaður við mjólk, púrrulaukssúpu og blómkálshaus.

1 blómkálshaus
1 púrrulaukssúpa
3 dl mjólk eða 2 dl mjólk og 1 dl rjómi
1 msk af rjómaosti skemmir ekki fyrir :)
Ostur ofan á.

Eldaði púrrulaukssúpuna með einungis 2 dl af mjólk og einum af rjóma. Skellti einnig með 1 msk af rjómaosti. Á meðan súpan var að hitna brytjaði ég blómkálið niður í litla munnbita og skar einnig smá af púrrulauk til að hafa með, sirka 2 msk af púrrulauk. Setti blómkálið í eldfast mót, súpuna yfir þegar hún var búin að þykkna og ost ofan á allt heila klabbið. Inn í ofn í 15-20 mín eða þar til osturinn var farinn að brúnast.

Þetta gratín var óheyrilega gott. Hafði með heilveitispaghettí og ferkst grænmeti. Maðurinn minn sem er orðabókaskilgreiningin fyrir óða kjötætu var alsæll með þennan rétt, sem segir mér að þettta var í raun og veru gott, það var ekki bara ég.